Hoe laat je deeg rijzen in de oven als die geen speciaal programma heeft?

Kwestie

• Hoe laat je gistdeeg rijzen in de oven als het toestel geen rijsprogramma heeft?
• In de handleiding van de oven staat niet welke instelling/optie kan worden gebruikt om gistdeeg te laten rijzen.

Oplossing

1. De ideale temperatuur om de gist te laten rijzen ligt tussen 30 °C en 40 °C.

Bij lagere temperaturen duurt het langer voordat het gistdeeg in volume toeneemt.

2. Als het apparaat niet over een controleprogramma beschikt, gaat u als volgt te werk:

• Stel de oven in op 30 tot 40 °C met eender welke verwarmingsstand.
• Laat het apparaat 5 minuten opwarmen en schakel daarna de oven uit.
• Plaats vervolgens de kom met het gerezen deeg in de oven. Omdat gistdeeg vocht nodig heeft om te rijzen, kunt u de kom bijvoorbeeld afdekken met een vochtige doek.
• Sluit de ovendeur.
• Na ongeveer 20 tot 30 minuten zou het deeg in volume moeten zijn toegenomen en kan het verder worden verwerkt zoals beschreven in het recept.